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Tallarines de espárrago blanco a la carbonara
Una de las características que más distinguen al chef Micue es su capacidad para sorprender con cada uno de los platos que idea. Recetas, clásicas y modernas, que diseña en Micue gastro home y en la que solo parece existir una regla inquebrantable: su casa, sus normas.
Y un ejemplo de que no se ajusta a molde alguno es su particular versión de la carbonara. Como explica el propio chef, “los italianos hacen la carbonara con guanciale, papada de cerdo salada y curada con pimienta, pero nosotros somos más de curarla con pimentón”. Además, “al igual que ellos ponen pecorino, nosotros usamos un queso de oveja curado manchego”. Dos pequeños cambios “con los que hacemos la receta de tallarines de espárragos blancos a la carbonara más nuestra”, remarca antes de mostrar el paso a paso de su creación.
Katsu sando de secreto ibérico, el sándwich japonés que despierta tu lado ASMR
Podría pasar por un sándwich club, pero su interior alberga toda la explosión de sabores de la cocina japonesa. El bocado por excelencia para despertar nuestro lado ASMR, con un interior jugoso de secreto ibérico, un rebozado crujiente que resuena en los oídos y una salsa aromática llena de contrastes. Perfecto para decir adiós a los tentempiés insípidos y descubrir un nuevo básico para tus brunchs y cenas sin prisa.
Pan naan con mortadela trufada, burrata y pistachos: una cuestión de equilibrio
Esta receta sabe a Italia, pero el secreto de su masa está en la India. Transformamos el icónico pan naan de la India en una delicia all'italiana con sabores tan universales como el de la mortadela, la trufa, el pistacho y la burrata. Un bocado fresco, equilibrado y repleto de contrastes para perderle el miedo a las masas y sorprender a todos sobre la mesa.
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