Recetas - Gastronomía

Magret de pato con chutney de manzana y pasas: un asado para los que celebran

Name: Magret de pato con chutney de manzana y pasas: un asado para los que celebran
Cook time: 50m

Se dice que en Navidad hay que poner toda la carne sobre el asador. Lo hacemos de forma literal con este delicioso y sofisticado magret de pato, un plato principal para conquistar a todos durante las fiestas. Deja que los tuyos se deleiten con esta carne repleta de sabor e inspírate con reminiscencias clásicas de esta época, como las pasas, la canela o la manzana. Se convertirá en tu elaboración estrella de cada Nochebuena.

Por Esther Morales

Tiempo:

50m

Dificultad:

difícil

Nº Comensales:

4 personas

2 votos

Ingredientes:

1 cebolla
15 g de azúcar moreno
1 rama de canela
2 manzanas golden
30 g de uvas pasas sultanas
25 ml de vinagre de Módena
25 ml de agua
1 magret de pato
Sal
Pimienta negra
Brotes verdes u hojas de berros para decorar

PASO A PASO:

Paso 1

Antes de comenzar, precalentamos el horno a 200º C.

Paso 2

Mientras, vamos realizando unos cortes en forma de rombo en la capa grasa del magret sin llegar a la carne. Lo salpimentamos por ambas caras y lo marcamos en una sartén hasta que se dore, con cuidado de retirar la grasa que suelte. Lo volteamos para sellar por la otra cara y lo transferimos a una fuente de horno.

Paso 3

Introducimos el magret en el horno durante unos 6-7 minutos. A continuación, lo retiramos y lo dejamos reposar.

Paso 4

Por otro lado, cortamos la cebolla en juliana. También pelamos las manzanas, extraemos el corazón y las cortamos en gajos.

Magret de pato con chutney de manzana y pasas: un asado para los que celebran

Paso 5

Rehogamos la cebolla junto con el azúcar moreno en la misma sartén que hemos usado para marcar el magret, con un poco de la grasa del pato. Añadimos la manzana, las uvas pasas y la rama de canela.

Paso 6

Cuando empiece a estar tierna, incorporamos el vinagre balsámico y el agua. A continuación, lo cocemos durante 5 minutos más o hasta que se reduzca a la mitad el líquido.

Paso 7

Para presentar el plato, cortaremos el magret en láminas. Lo emplatamos con el chutney de manzana y las pasas, y culminamos con algunos brotes verdes. Recomendamos servirlo inmediatamente para mantener la temperatura adecuada.

Maridaje

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Un trago de altura para unas fiestas que son la excusa para regalarnos grandes instantes. Nuestra Alhambra Reserva Roja es la variedad ideal para brindar en unas fechas tan especiales y, por supuesto, para maridar esta receta de pato con chutney de manzana y pasas de aires navideños. Intensa, tostada, aromática y, sobre todo, muy singular. Perfecta para tus guisos y estofados de temporada, y para celebrar los momentos más excepcionales junto a tus invitados.

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