Maestros del tiempo
Recetas - Gastronomía
Latkes de patata con salmón marinado y crema agria: la sofisticación de los bocados simples
No es un hashbrown, ni tampoco un pincho de tortilla. Su nombre es latke y es uno de los bocados más populares de la cocina hebrea. Un aperitivo tan sencillo como sabroso, que te proponemos presentar con unas tiras de salmón marinado y un toque de crema agria para aportar el mejor toque de sofisticación. Crujiente por fuera, jugoso en su interior y sorprendente por su exquisito contraste de sensaciones.
Tiempo:
1h10m
Dificultad:
media
Nº Comensales:
2 personas
Ingredientes:
4 patatas medianas
½ cebolla
1 huevo
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharadita de pan rallado
Sal
Aceite de girasol
2 lonchas de salmón ahumado laminado cortado en tiras finas
80 g de nata agria
Pimienta negra
Perejil para decorar
PASO A PASO:
Paso 1
Empezamos pelando y rallando las patatas. Una vez terminamos, las envolvemos en una estameña o en un un paño de cocina fino y retorcemos con fuerza para extraer todo el agua posible.
Paso 2
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la mezclamos, en un bol, con la patata rallada, la harina de trigo y el pan rallado. Añadimos una pizca de sal.
Paso 3
Calentamos una sartén grande con un fondo de aceite de girasol. Una vez alcance la temperatura, vamos depositando cucharadas de masa en su interior. Freímos a fuego medio-alto durante 3 minutos por cada lado y repetimos la operación hasta terminar con la mezcla de patata.
Paso 4
Por último, colocamos tiras de salmón ahumado sobre cada latke para presentar el plato e incorporamos un poco de salsa agria encima. También podemos poner la salsa en un pequeño bol, si lo que nos gusta es dipear. Para terminar, decoramos con un poco de pimienta negra molida y unas hojas de perejil.
Maridaje
Maridaje
La unión entre los latkes, el salmón y la crema agria funciona por su fantástica armonía de sabores. Y para un aperitivo tan equilibrado, no existe mejor opción de maridaje que Alhambra Especial, la favorita para los entrantes y los planes informales. En esta variedad encontraremos un aroma de perfil seco, con leves notas afrutadas.
Pero la verdadera magia ocurre cuando nos llevamos la cerveza a la boca y degustamos su amargor suave y su persistencia fina, con notas dulces. Toda una acompañante de ensueño para el sabor tostado de la cebolla y la patata de los latkes, y para el toque intenso del salmón marinado.
Vota aquí:
Compartir
Suscríbete al descubrimiento
Apúntate a la newsletter de El Mirador y una vez a la semana te haremos llegar una carta con planes, recetas e inspiración. Ahí nos vemos.
Suscribirme