Recetas - Gastronomía
Muhammara: receta de paté de pimientos rojos, casero y fácil
Para picar entre horas, disfrutar de unos aperitivos antes de una cena con amigos, como aderezo de un sándwich o solo con verduritas para acompañar con Cervezas Alhambra. Elijas la opción que elijas, esta receta de muhammara o paté de pimientos rojos se va a convertir en tu indispensable para tener preparado en la nevera y degustar cuando quieras. Descubrimos la singularidad que se esconde detrás de esta elaboración.
Tiempo:
50 minutos
Dificultad:
fácil
Nº Comensales:
2 personas
Ingredientes:
2 pimientos rojos frescos
2 dientes de ajo pelados (También se pueden asar)
75 g nueces peladas
15 ml miel
1 limón
½ cdta cayena molida
¼ cdta pimentón dulce o picante
1 cdta comino molido
50 ml aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
1 rama de apio verde picado para decorar
1 manojo de perejil fresco para decorar
Semillas de sésamo para decorar
Pan de pita para acompañar
PASO A PASO:
Paso 1: Asar los pimientos y retirar la piel
Para empezar esta receta de muhammara, coloca los pimientos crudos en una bandeja, píntalos con aceite de oliva virgen extra y hornéalos hasta que estén asados (durante 25-30 minutos a 180ºC, con horno precalentado a 180ºC). Una vez listos, deja que se enfríen a temperatura ambiente y retira su piel.
Paso 2: Triturar pimientos, nueces y especias
A continuación coloca en un vaso batidor la carne de los pimientos, los ajos, las nueces, la miel, el jugo de limón, la cayena, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Tritura todos los ingredientes hasta obtener un paté de pimientos homogéneo, incorpora un chorro de AOVE y vuelve a triturar.
Paso 3: Emplatar la muhammara y acompañar con pan de pita
Para finalizar, dispón el paté de pimientos en un cuenco y decora con nueces, apio, semillas de sésamo, aceite de oliva virgen extra y perejil. Puedes acompañarlo con pan de pita tostado.
Qué es la muhammara y por qué te va a gustar
Aparentemente, la muhammara es un aperitivo, pero su esencia esconde mucho más. Su sabor y su aroma nos proporcionan un viaje sensorial directo a Oriente Medio, donde esta crema untuosa nace de la calma y la tradición siria. Aunque técnicamente podría considerarse como una salsa, su consistencia densa y repleta de matices la convierte en un sofisticado paté de pimientos rojos.
Su magia reside en el cocinado -sin prisa- de las hortalizas y en la textura rústica que aportan las nueces, formando un equilibrio perfecto entre el dulzor ahumado, el toque picante y la intensidad de las especias. Te conquistará porque tiene una capacidad admirable para detener el tiempo en la mesa, transformando lo que parece un picoteo sencillo en una experiencia gastronómica repleta de carácter.
Consejos para una muhammara perfecta
Para alcanzar la excelencia con la receta de muhammara, el verdadero secreto no es la técnica, sino el respeto por los tiempos y la materia prima. Te ofrecemos algunos consejos:
1. No tengas prisa al asar los pimientos y deja que la piel se ennegrezca ligeramente en el horno. Ese toque tostado es fundamental para obtener un sabor ahumado y profundo.
2. La belleza de este paté de pimientos está en su resultado rústico e imperfecto. Por tanto, tritura con cuidado y procura que las nueces mantengan cierta presencia para ofrecer un contraste crujiente en cada bocado.
3. Deja que el paté de pimientos repose en la nevera antes de servir. Con unas horas será más que suficiente para que los matices dulces, ácidos y picantes se integren y se asienten. Además, su versión en frío está mucho más rica.
Maridaje
Maridaje
Para acompañar esta receta de muhammara o paté de pimientos y nueces, Alhambra Reserva 1925 es el maridaje ideal. El aroma de manzana al horno de esta cerveza encaja a la perfección con el sabor horneado de la verdura, que además adquiere un toque caramelizado, también presente en el equilibrado gusto de esta variedad. Perfecta para elevar las elaboraciones más sencillas.
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