Recetas - Gastronomía
Shakshuka, los huevos especiados más sabrosos de Oriente
Tomate, cilantro, comino, harissa y canela despliegan todo su aroma y sabor en este delicioso plato de Oriente. Si los huevos son todo un básico en tu cocina, esta es una buena forma de darle la vuelta a las elaboraciones que forman parte de tu recetario. Prepárate para disfrutar con una salsa repleta de contrastes y para abrazar el arte de la gastronomía árabe con esta rica shakshuka.
Tiempo:
55 m
Dificultad:
fácil
Nº Comensales:
2 personas
Ingredientes:
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cdta de cilantro en grano
½ cdta de comino en grano
¼ rama de canela
1 cdta de pimentón dulce
1 cdta de harissa
1 cda de concentrado de tomate
5-6 tomates pera
3 huevos
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Cilantro fresco
Sal
Pimienta negra molida
Pan de pita para acompañar
PASO A PASO:
Paso 1: Sofreír las verduras
Primero cortamos las cebollas y los pimientos en juliana. A continuación, los sofreímos en una sartén con un fondo de AOVE durante unos 10 minutos a fuego medio. Salpimentamos.
Paso 2: Añadir las especias
En un mortero, machacamos el cilantro, el comino y la canela. Luego, añadimos el pimentón para terminar de integrar las especias e incorporamos esta mezcla a la sartén. Dejamos que se cocine todo durante 5 minutos.
Paso 3: Incorporar harissa y tomate concentrado
Pasado este tiempo, incorporamos también la harissa y el concentrado de tomate. Dejamos cocinar otros 5 minutos.
Paso 4: Cocer la salsa
Por último, rallamos los tomates y los añadimos también a la sartén. Dejamos cocer todo hasta que no queden restos de agua y la salsa se vea espesa.
Paso 5: Cuajar los huevos
Cascamos tres huevos y dejamos que se cocinen con el calor residual de la sartén tapada. Cuando las claras estén cuajadas, retiramos del fuego y servimos.
Paso 6: Terminar y servir
Para presentar, salpimentamos, esparcimos un poco de cilantro fresco por su superficie y acompañamos con un pan de pita caliente.
El origen de la shakshuka
Para conocer los orígenes de la shakshuka sabemos que tenemos que viajar hasta el norte de África, aunque lo cierto es que los expertos no son capaces de decidir si es un plato marroquí o tunecino. Sin embargo, en lo que sí parece existir cierto nivel de consenso es en la traducción de la propia palabra. En concreto, se cree que shakshuka viene de la palabra shakshek, que significa mezcla, término que no podría definir mejor a la receta de shakshuka.
Además, siendo un plato muy versionado en Oriente, donde realizan sus propias adaptaciones de la receta original de shakshuka incorporando otras verduras y hortalizas a la mezcla, lo cierto es que hay dos ingredientes que siempre parecen estar presentes: el tomate y los huevos. Por ello, con independencia de que recurramos a la versión marroquí, a la tunecina o a la israelí en todos los casos vamos a descubrir un plato que, gracias al tomate, une diferentes sabores de verduras y hortalizas con los huevos como elemento conductor del mismo.
Maridaje
Maridaje
La gran presencia de las especias y verduras en la shakshuka aporta bastante complejidad al paladar. Razón por la que el mejor maridaje es una cerveza que contraste y eleve la experiencia. Nuestra recomendación es la lager Pilsner por excelencia de Cervezas Alhambra, Alhambra Especial, el contraste más fresco y una alternativa de perfil seco, con suaves notas afrutadas, que funciona muy bien con el tomate y las verduras en su jugo. Ideal para los que buscan una opción equilibrada para disfrutar al máximo los sorprendentes sabores de esta receta.
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