Maestros del tiempo
Sencilla, refrescante y llena de sabor mediterráneo
Por María José Amengual
La gastronomía es un auténtico universo donde perdernos, sea disfrutando de un buen restaurante o, mejor aún, en la cocina de nuestro hogar. Una ensalada griega con la típica salsa tzatziki es una receta fresca, perfecta para los días soleados y calurosos que se avecinan, y repleta de aromas mediterráneos.
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Ingredientes
- 1 lechuga
- 1 pepino
- 1/4 de cebolla roja
- 20 aceitunas negras
- 100 g de queso feta
- 1 tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Ingredientes para la salsa Tzatziki:
- 200 g de yogur griego
- 2 pepinos
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Eneldo picado
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Preparación
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Paso 1
Empezamos preparando la salsa. Pelamos dos pepinos y los rallamos con un rallador, para que no quede demasiado líquido. Lo ponemos en un colador y machacamos bien con una maza de mortero para que suelte toda el agua.
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Paso 2
Ponemos la pulpa de pepino en un bol y añadimos el yogur griego, el ajo pelado y picado finamente, 4 cucharadas de aceite, un poco de sal y eneldo. Mezclamos bien para que emulsione y reservamos.
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Paso 3
Para hacer la ensalada, lavamos la lechuga, la secamos y la cortamos en juliana. Pelamos el pepino y lo cortamos en brunoise. También pelamos la cebolla, y la picamos en juliana.
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Paso 4
Escurrimos las aceitunas y las cortamos en rodajitas. Escurrimos también el queso feta y lo cortamos en pequeños cubos que puedan mezclarse bien en el conjunto. En un bol grande, ponemos todos los ingredientes de la ensalada y la sazonamos con aceite de oliva y sal. Servimos con la salsa aparte para que cada comensal tome la cantidad que desee.
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Consejos para preparar una ensalada perfecta
Las ensaladas son platos muy sencillos, pero si se realizan con los mejores ingredientes el resultado siempre será perfecto. Un tomate madurado al sol no necesita casi de ningún otro acompañamiento, bastará con aliñarlo con un buen aceite de oliva virgen extra y un pellizco de sal marina o en escamas para realzar su excelencia natural.
Lo mismo ocurre con una sencilla cebolla cortada a gajos o unas aceitunas maduradas en el árbol y aliñadas en casa. Una ensalada es más que cuatro hojas de lechuga. Debemos prestar especial atención al lavado de los ingredientes que escojamos y será también esencial escurrirlos bien. Nada estropea más una ensalada que una lechuga apelmazada por el agua con la que se ha limpiado.
Si vamos a transportar nuestra ensalada lo mejor es colocar los ingredientes por capas, con los más pesados o húmedos debajo y los más delicados y secos arriba. Si es una ensalada para varias personas, se pueden llevar los ingredientes por separado en bolsas herméticas para evitar que se aplasten. El aliño también debe ir por separado (en tarros de mermelada, por ejemplo) y es conveniente aliñar la ensalada en el último minuto.
Con qué acompañar la ensalada griega con salsa tzatziki
Cuando no se dispone de mucho tiempo, sobre todo, esta ensalada es la elección perfecta para acompañar casi cualquier plato, desde una tortilla con patatas hasta unos huevos revueltos, una carne a la plancha o un pescado al horno. En cualquier caso, marida deliciosamente con una Alhambra Especial, una cerveza dorada, brillante y con una espuma cremosa y consistente, que nos ayudará a disfrutar de los ingredientes de la ensalada griega.
La fragancia aromática de esta variedad Alhambra tiene un perfil seco con suaves notas afrutadas y un reflejo a levadura que casa muy bien con las aromáticas hortalizas. Además, los aromas de lúpulo son leves, aunque florales y se intensifican al tragar, convirtiendo el maridaje de esta receta en un equilibrio de deliciosas sensaciones.
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