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Recetas
Por María José Amengual
Tanto las escapadas al campo como las cenas tempranas a orillas del mar o el batch cooking tienen algo en común: se nutren de recetas fáciles, que no requieren de grandes elaboraciones y demandan pocos ingredientes que, además, suelen estar presentes en todas las cocinas. Entre estos platos estrella destaca la ensalada de patata, una receta fácil que puede servirse como un entrante frío o un principal ligero y que, en esta ocasión, se presenta con un aliño de yogur griego que aporta un toque extra de sabor al plato.
Conseguir elaborar cada día de la semana un menú que sea del agrado de todos nuestros comensales puede ser una tarea ardua, por eso se agradecen propuestas sorprendentes como esta receta, perfecta para esos días de verano en los que buscamos elaboraciones sencillas, frescas y deliciosas.
Como siempre que preparamos un plato por primera vez, hay que ser comedidos con las cantidades que utilizamos de cada ingrediente. Vale más que vayamos añadiendo cada uno poco a poco hasta conseguir el punto perfecto que haga que el conjunto sea totalmente de nuestro agrado. Las cantidades especificadas en la receta, en consecuencia, son solo orientativas: debemos dejarnos llevar por nuestros paladares hasta conseguir ese punto que nos conquiste (especialmente, si hablamos de salsas).
En este caso, podemos mezclar el aliño con las patatas y llevar la ensalada a la mesa ya mezclada. O podemos servir las patatas sin aliño y presentarlo aparte, para que sean los comensales los que se sirvan lo que consideren. Del mismo modo, esta receta es de lo más versátil y puede encajar tanto como entrante de un menú como acompañamiento de multitud de platos, como unas sardinas a la parrilla o unos huevos a la sartén.
30 minutos
Fácil
Empezamos pelando y lavando las patatas. Después, las cortamos a cuadrados grandes (tamaño de un bocado).
Llenamos una olla con agua y sal, añadimos las patatas y llevamos a ebullición. Cuando rompa el agua a hervir, bajamos el fuego y cocinamos hasta que las patatas estén tiernas, pero no muy blandas. Las escurrimos y dejamos enfriar.
Lavamos el perejil, separamos las hojitas y las picamos. Troceamos también las aceitunas sin hueso.
Mezclamos las aceitunas y el perejil con el yogur griego, el aceite, la mostaza, la pimienta, la sal y la ralladura de limón. Integramos con ayuda de unas varillas y agregamos el aliño a las patatas. Removemos con suavidad las patatas con salsa de yogur para no romperlas demasiado y servimos.
Esta ensalada de patata con salsa de yogur griego estará deliciosa maridada con una Alhambra Reserva Roja, una cerveza con marcadas notas de cereal tostado junto a notas intensas afrutadas; todo ello, acompañado de una elegante fragancia de alcohol.
Esta es una variedad de Cervezas Alhambra con sabor a caramelo, que presenta en boca un gusto amargo pronunciado, pero fino y equilibrado. Además, consta de una ligera acidez que ayudará a resaltar, junto a la propia acidez del yogur griego, el suave dulzor de la patata. Sin duda, una combinación deliciosa que se convertirá en una de las más habituales de nuestro repertorio.
El origen de la ensalada de patata se encuentra en Alemania. Es un delicioso plato que en su lengua vernácula se denomina kartoffelsalat. Esta receta es una de las señas de identidad de la gastronomía alemana, muy sencilla de preparar y perfecta para los calurosos días de verano, pues servida fría está deliciosa.
Sus inicios se remontan al siglo XVIII, que es la época en la que las patatas llegaron al país germano. En ese momento, este era un ingrediente para aristócratas y nobles. Como los campesinos se negaron a cultivar algo que crecía bajo tierra, Federico el Grande tuvo que obligarles por decreto a hacerlo y apostar soldados en los campos para comprobar que sus órdenes se cumplían.
Poco a poco, las patatas fueron introduciéndose en la gastronomía germana y así es como aparecieron infinidad de versiones de la ensalada de patatas cocidas que han llegado hasta la actualidad.
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