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Recetas
Por María José Amengual
El verano se disfruta al máximo con recetas como este gazpacho de sandía, elaborado, en pocos minutos con una de las frutas más características de la época estival. La sandía confiere al resultado final un sabor más dulce que el del gazpacho tradicional, que queda equilibrado con la acidez del vinagre y el amargor de la cerveza.
Un equilibrio del que saben, y mucho, los maestros cerveceros de Cervezas Alhambra, los cuales escogen los mejores ingredientes para crear variedades de cerveza que son todo un pretexto para regalarnos momentos inolvidables y sumergirnos en su mar de matices.
Este verano mantenemos el dulce sabor de las vacaciones en nuestros labios e ideamos nuevas recetas con los ingredientes de temporada que nos invitan a experimentar, como este gazpacho de sandía, una alternativa fácil, saludable y muy refrescante.
Para preparar esta receta de gazpacho de sandía, lo primero que hacemos es trocear el pan y lo ponemos en remojo en agua. Mientras, preparamos el resto de los ingredientes. Antes de usar el pan, eliminaremos el exceso de agua.
Pelamos el tomate, retiramos las semillas y lo troceamos. Pelamos el ajo, lo abrimos y retiramos el germen, que desechamos. Lavamos el pimiento, retiramos las semillas y lo troceamos.
Quitamos las pepitas de la sandía, la pelamos y la cortamos.
Con ayuda de un procesador de alimentos, batimos todos los ingredientes menos el aceite. Si es necesario, añadimos más sal y vinagre. Agregamos el aceite y emulsionamos a máxima potencia durante unos cinco minutos para obtener la textura perfecta de gazpacho de sandía. Servimos muy frío.
Al igual que con el tradicional, a esta versión de gazpacho de sandía le van muy bien toppings como trocitos de tomate, pimiento, cebolla o sandía, y también cuadraditos de pan frito o incluso semillas, como pipas de girasol o calabaza. Las posibilidades son muchas y dependen de nuestras preferencias, pero en cualquier caso se trata de un plato nutritivo y ligero con el que conseguiremos refrescarnos de inmediato.
Para maridarlo, nada mejor que Alhambra Reserva Roja, una cerveza pensada para momentos especiales y capaz de desafiar los sentidos, con la que obtendremos un equilibrio a través del contraste de los sabores ácidos, dulces, amargos y salados del gazpacho de sandía con los similares de la cerveza. Una cerveza de trago lento, que requiere de tiempo para poder disfrutarse en su totalidad.
El gazpacho es uno de los platos más humildes de nuestra gastronomía. Nació en Andalucía y se usaba para dar salida a los trozos de pan duro que quedaban de los días anteriores, pues ya sabemos que antiguamente no se desperdiciaba ningún alimento. La receta original no llevaba hortalizas y estaba compuesta únicamente por agua, aceite y vinagre, aunque a veces se añadían almendras o ajo.
Con el descubrimiento de América se incorporaron al gazpacho otros productos del otro lado del Atlántico, como el pimiento y el tomate, que le dan ese sabor único. No fue hasta el siglo XIX que comenzó a popularizarse entre la burguesía, que le añadió los famosos 'tropezones' de hortalizas. Hoy en día el gazpacho es una de las recetas estrella del verano, pues resulta muy refrescante al tomarse muy frío y ofrece un sinfín de posibilidades creativas.
Además de esta receta de gazpacho con sandía, existen otras alternativas populares como la versión con fresas, melocotón o mango. La excusa perfecta para incorporar productos de temporada a la sopa fría más famosa de Andalucía y disfrutar con nuevos matices de sabor.
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