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Gastronomía
Por María José Amengual
La tortilla de patatas es un icono de nuestra gastronomía que se prepara habitualmente en cualquier hogar y que, además de traspasar fronteras, podemos encontrar en cualquier bar a lo largo y ancho de nuestra geografía. En esta ocasión, la hemos elaborado de la forma más simple, para saborearla como entrante o como aperitivo con el siempre acertado acompañamiento de una Alhambra Singular.
En esta época del año, con días de largas y apacibles tardes y temperaturas calurosas que nos invitan a salir de nuestros hogares y disfrutar de terrazas y jardines, resulta un plan ideal contar con recetas como esta tortilla de patatas al microondas, que se prepara fácilmente y es más ligera que la tradicional, pues se elabora sin apenas aceite.
Además, nos permitirá utilizar nuestro microondas, un electrodoméstico que es el gran desconocido de nuestras cocinas y con el que podemos acortar tiempos de elaboración en muchos platos, algo que siempre es de agradecer cuando queremos pasar tiempo con los nuestros en jornadas de descanso como las que se avecinan.
Empezamos pelando las patatas y cortándolas con una mandolina lo más finas posible. Si no disponemos de una mandolina, podemos usar un cuchillo, pero tienen que quedar muy finas.
Pelamos también la cebolla y la cortamos muy fina, con la mandolina o un cuchillo afilado.
En un bol que sea apto para el microondas, ponemos las patatas y la cebolla. Agregamos cinco cucharadas de aceite y removemos para que se impregnen bien los ingredientes.
Tapamos el bol con papel film transparente, sellando bien para que no quede ninguna rendija por la que se pueda escapar el vapor que se formará.
Ponemos el bol en el microondas durante 15 minutos a 800W. Es normal que el papel film se hinche durante la cocción, pero no hay que preocuparse. Debemos ir con cuidado de no quemarnos al retirar el papel, porque se habrá condensado vapor en el interior del bol.
En un recipiente aparte, batimos los huevos y los añadimos a la mezcla de patatas y cebolla. Rectificamos de sal y removemos para que se mezcle todo bien.
Solo nos queda cuajar la tortilla en una sartén antiadherente. Para ello, calentamos un poco de aceite y, cuando esté caliente, vertemos la mezcla que hemos preparado y le vamos dando vuelta varias veces hasta que la tortilla quede hecha.
Si hay un plato emblemático de nuestra gastronomía es la tortilla de patatas, una receta que se prepara en todas las cocinas y que admite multitud de combinaciones con ingredientes. La tortilla acompañada con una ensalada puede ser una opción estupenda para una cena improvisada y, como puede servirse fría o caliente, es ideal para llevarla de excursión, al campo o a la playa.
Para maridar, lo ideal es optar por una Alhambra Singular, cuya elaboración siguiendo un proceso de fermentación lenta permite que sus matices únicos, ligeros y afrutados se intensifiquen, logrando un sabor tan singular como su nombre. Esta variedad de Cervezas Alhambra combina muy bien con esta receta de tortilla por la afinidad de las notas harinosas y tostadas de la patata con los toques de cereal de la cerveza. Sin duda, una combinación ganadora.
Podríamos decir que casi cualquier ingrediente vale para acompañar una tortilla, por algo es una receta tan deliciosa como versátil, que podemos tener lista en poco tiempo y que nos servirá como picoteo o como primer, segundo plato e incluso plato único, para almorzar, merendar o para la cena. Casi cualquier ingrediente que tengamos a mano podemos utilizarlo, no en vano es la mejor receta de aprovechamiento.
Cada uno tiene su receta de tortilla preferida, por eso proponemos cinco recetas de tortilla para probar nuevas combinaciones con las que engrosar el recetario:
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