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Cardos con almejas, azafrán y almendras tostadas
× Jesús Sánchez

Cardos con almejas, azafrán y almendras tostadas

Marida con

Alhambra Reserva 1925

Nada mejor para disfrutar de todos los matices vegetales, especiados y marinos de este plato que acompañarlo con Alhambra Reserva 1925. Su perfecto balance entre frescor e intensidad nos proporciona el contrapunto necesario para sacar todo el partido a los sabores del cardo y las almejas, restaurando el paladar tras cada sorbo para apreciar aún más cada bocado.

Quiero probarla

Ingredientes

  • Para los cardos

    800gr de cardo, Agua

  • Para la salsa

    500g agua de cocción de los cardos (elaboración anterior), 20g harina de trigo, 80g aceite de oliva virgen extra, 4 dientes de ajo, 250g almejas, azafrán, perejil

  • Además

    Almendras tostadas

Paso a paso

01Limpiamos bien los cardos con ayuda de una puntilla, quitándoles todas las hebras duras que puedan tener y los cortamos en trozos de 5cm.
02Cocinamos los cardos en olla a presión por 30 minutos y dejamos que se enfríen en el agua de cocción.
03Picamos los ajos muy finamente y rehogamos en una cazuela con el aceite.
04Antes que empiecen a dorarse añadimos la harina y rehogamos bien.
05Agregamos el agua de cocción de los cardos y llevamos a ebullición por 5 minutos.
06Añadimos el azafrán y hervimos por 1 minuto mas.
07Incorporamos las almejas y dejamos a fuego suave hasta que se abran.
08Finalmente añadimos el perejil picado y el cardo que hemos cocido anteriormente.
09Servimos con almendras tostadas.

Participa y podrás ganar una experiencia para disfrutar con los cinco sentidos

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Jesús Sánchez