Cardos con almejas, azafrán y almendras tostadas

Marida con

Alhambra Reserva 1925

Nada mejor para disfrutar de todos los matices vegetales, especiados y marinos de este plato que acompañarlo con Alhambra Reserva 1925. Su perfecto balance entre frescor e intensidad nos proporciona el contrapunto necesario para sacar todo el partido a los sabores del cardo y las almejas, restaurando el paladar tras cada sorbo para apreciar aún más cada bocado.

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Ingredientes

Para los cardos
800gr de cardo, Agua
Para la salsa
500g agua de cocción de los cardos (elaboración anterior), 20g harina de trigo, 80g aceite de oliva virgen extra, 4 dientes de ajo, 250g almejas, azafrán, perejil
Además
Almendras tostadas

Paso a paso

01Limpiamos bien los cardos con ayuda de una puntilla, quitándoles todas las hebras duras que puedan tener y los cortamos en trozos de 5cm.

02Cocinamos los cardos en olla a presión por 30 minutos y dejamos que se enfríen en el agua de cocción.

03Picamos los ajos muy finamente y rehogamos en una cazuela con el aceite.

04Antes que empiecen a dorarse añadimos la harina y rehogamos bien.

05Agregamos el agua de cocción de los cardos y llevamos a ebullición por 5 minutos.

06Añadimos el azafrán y hervimos por 1 minuto mas.

07Incorporamos las almejas y dejamos a fuego suave hasta que se abran.

08Finalmente añadimos el perejil picado y el cardo que hemos cocido anteriormente.

09Servimos con almendras tostadas.

생년월일 소개

Cardos con almejas, azafrán y almendras tostadas

Alhambra Reserva 1925

Ingredientes

Paso a paso

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